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Whey hydrolysée

La whey hydrolysée est la forme de protéine en poudre la plus avancée du marché qui se différencie par sa technique de fabrication. Contrairement à tous les autres types de whey protéines, l'hydrolysat de protéines de lactosérum subit une sorte de pré-digestion pendant sa fabrication. Dans la pratique, l'hydrolyse permet de fractionner les molécules de protéines en plus petits morceaux que l'on appelle peptides. La poudre obtenue est ainsi plus fine et dépourvue de toutes les impuretés (comme le lactose ou le cholestérol).

La qualité de la whey hydrolysée impacte directement son prix de vente qui sera forcément plus cher. En effet, l'étape d'hydrolyse est coûteuse et fait donc logiquement augmenter les coûts de production.

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